面皮怎么做的好吃？
首先，你需要一个带盖的陶瓷煲（或其他密封性能好的锅具）
1. 做之前把香菇、花菜、胡萝卜切成丁，葱蒜切末备用；
2. 烧一锅水，水里放一勺盐，水开后将蔬菜过一下沸水，捞出备用（这样能去除蔬菜的生涩味和多余的油脂）；
3. 准备一个大碗，倒少量植物油（约为炒菜用油量的1/8），放入葱花蒜末爆香，随后倒入沥干水分的蔬菜翻炒均匀，沿锅边淋入少许白酒去腥增香，撒一撮胡椒粉，适量生抽调味，待调料均匀融入后关火，让酱香味先入味儿一会儿（这一步也可以直接买现成的饺子馅来做，会更省事）
4. 准备一块手帕或者稍微厚一点的塑料膜都可以，蘸取一些清水后敷在面团上，再盖上盖子让面团醒发半小时左右（这个时候可以处理其他食材）；
5. 五分钟后掀开发酵的面团，搅拌一下让酱料和面团充分的糅合，接着分成两到三小块，擀成薄薄的饼状，在表面刷上一层植物油防干裂。（如果怕面团发酵过头，可以用手指蘸取一点麦芽糖液判断，滴在上面变成淡黄色就表示发酵好了）；
6. 平底锅烧热不用放油，直接把饼胚放进去烙制，底部定型变色后翻个面继续烙，直到两面都呈金黄色即可出锅。