如何斛肉好吃？
要想把猪肉做得好吃，首先要了解猪肉的特性。 猪肉是最常见的肉类之一，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、铁等矿物元素及维生素B族和维生素A，营养丰富。但含胆固醇较高，故肥胖、高血压、动脉硬化者应适量进食。 猪五花肉是猪肉中脂肪含量最高的部位，因为含有脂肪，所以用油炸制的东坡肉、炸猪排等非常受孩子的欢迎；
由于含有多种氨基酸和磷脂类化合物，猪肉还具有丰富的香味，但是单纯的香味却不足以让人口水直流，这就需要其他的“帮手”了——糖类和醋就是很好的选择。 在制作猪肉的菜肴时，加点白糖或是冰糖，不但可以提鲜增香，而且有助于淀粉酶和水解蛋白酶的作用，进而提高食欲。 而白醋或是陈醋则是很好的去腥增香的调料，可以在腌制肉馅时加入几滴，也可以在烹饪时起到勾芡、挂薄糊的作用。 用白醋和红糖做出来的糖醋排骨，用白砂糖和白醋做出的菠萝咕咾肉，用冰糖和黄酒的绍兴醉鸡，都是兼具色、香、味俱全的经典菜肴。
除了用糖和醋做搭配以外，还可在烹调时将切好的瘦肉放在碗里，加生抽、老抽、料酒各少许，拌匀盖上盖子，让酱油浸入肉片，然后下锅焖煮，最后淋上香油即可。这样处理过的猪肉会有一股淡淡的酱香味，特别诱人口水。 不过需要注意的是，肉类中蛋白质含量丰富，如果长时间放置或者加热不充分，很有可能产生致癌物。食用之前一定要确保煮熟煮透（60℃以上）！