哪里的鸭肫好吃？
第一次在知乎上回答问题，以前都是在贴吧里看
作为一个地地道道的苏北人，对卤菜这一方面非常有发言权
先上图 这是在我们当地很受欢迎的一家店 叫作“李记”的
他家卤菜的味道真的是一绝
尤其是这个鹅（要是不爱吃鹅的人，估计味道也一般）
我一个人能吃半只 而且绝对让你吃到撑
再来一张近一点的 这只鹅是别人买的，让我帮忙给切一下
切完让我尝一下熟了没有(▼皿↑▽皿)…
嗯，熟了，可以吃了~
再说这个鸭胗 我和李记老板比较熟 有一次去他那里买鸭胗
他告诉我，这个鸭胗是他家自己卤的
我问，怎么做的啊。他说，剁辣椒炒啊～
后来我自己试了一下，果真如此 用湖南剁辣椒、豆瓣酱和蒜苗一起烧
然后加上一点啤酒或者白酒都可以去腥增香
鸭胗的口感很不错，又脆又有嚼劲 根本停不下来好么！！！
最后来说这个鹅头 一只鹅的头两个呢 因为有淋巴结什么的，要把淋巴剁掉 再清洗，浸泡
反正很麻烦啦，不过为了好吃也值了 烧的时候，一定要小火慢炖 这样能让味道进到骨头里面 等汤汁变少，颜色变深，就可以起锅了 这个时候的鹅头肉是最入味的，感觉骨头都要酥了呢\(≧▽≦)/~