煮熟的羊肉怎么好吃？
我做的熟羊排和铁锅焖面，连吃三碗饭！香啊！ 用的羊排是冷冻的，买的时候已经剁好了。我是这么处理的：冷水泡出血水，然后再用开水焯一遍，这样可以去除腥味和血沫。接着就是炖了。 锅里热油，放八角、桂皮、花椒。出香味后放葱姜蒜，接着下切好的羊肉，小火慢炒。一定要炒干水分，看到表面呈亮棕色就可以加水了。
水是一次性加足的（我加了大概3L清水），然后放入两大勺黄豆酱，一大勺蚝油，少许白糖提鲜。大火烧开转小火慢慢炖。
大约一个小时左右吧，筷子能扎透羊肉了，就可以加入土豆块了。继续小火炖半个小时，这个时候可以尝一下味道，缺什么味就补什么料。 最后一步就是准备蘸料了。其实最简单的蘸料就是香菜+辣椒油+芝麻花生碎+盐+味精。我比较喜欢重口味一点的所以做了升级：香菜+辣椒油+葱花+胡椒粉+一品鲜酱油+陈醋+味精。
炖好的羊肉夹出来放到碗里，撒点白芝麻和葱花做点缀，再来个油泼辣子（油泼辣子和蘸料的制作方法见我的另一答），啧啧啧……这滋味儿……美极了！ 另外用剩下的羊肉和土豆块一起做了一锅米饭！我吃了两碗！太香了！ 我吃的这块带骨羊肉是冷鲜肉，本身是没有太多膻味的（我买的是有机羊肉，据说膻味很小）。不过还是建议大家用热水把羊肉泡出血水。