什么骨头炖汤好吃？
骨头汤有浓郁的肉香味，味道极其鲜美。 而且骨头汤营养价值高，含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，对人体健康很有益，尤其适合冬天养生喝。 那么，什么骨头煮汤最香呢？其实呀，任何骨头里含有人体所需的钙质，用来煲汤都是不错的选择。 但若论起口感和营养来说，猪蹄骨、排骨和牛骨都是比较不错的食材。
1.猪蹄骨 猪蹄骨是很多人喜欢吃的食物，尤其是女性朋友，平时多吃点猪蹄，有很好的美容效果。用猪蹄骨来煲汤，汤色奶白、口感浓郁，再加上绵软黏滑的猪蹄，一口下去超满足！ 推荐菜式：花生猪蹄汤、山药猪蹄汤、花生莲藕猪蹄汤 2.排骨 猪身上优质的瘦肉就是排骨了，富含优质蛋白质、脂肪酸以及钙、磷等营养成分，用来煲成热汤，滋味鲜香、营养美味。 推荐菜式：花生排骨汤、粉葛排骨汤、胡萝卜玉米排骨汤
3.牛骨 作为“荤中之素”的牛骨有着清淡的口感，且富含蛋白酶，有助于消化，非常适合小孩子和老肠胃不好的人群食用。 用牛骨熬制的浓汤，营养丰富，且味道鲜美，还有着很好的补钙作用，很适合孩子和老人日常饮用。 推荐菜式：萝卜牛骨汤、核桃牛骨汤、玉米牛骨汤
除了以上三种骨头外，动物四肢部位的骨头，如鸡爪骨、鸭脖骨、兔头骨等，也是可以拿来煲肉的哦~ 这些骨头中的胶原蛋白比较充足，对于爱美的女生来说，常吃能够补充肌肤养分，使皮肤更加紧致光滑。
在熬制骨头汤的时候，有些小伙伴会发现汤汁很油腻，这是因为脂肪溶入水中形成的油脂层。 如果想把骨头汤变成清爽不油腻的状态，可以在煲制中途加入几滴醋或者少量食碱，这样就能去除油脂，让汤变得更加可口。 不过要注意的是，虽然白醋、果醋等带有酸味，但有收敛固涩的作用，如果使用过量，会导致骨肉分离。因此在使用时一定要减少用量。 而小苏打属于碱性物质，可以中和骨头中分泌的酸性物质，让其更易分解，同样能起到去油的效果。但需要注意的是，小苏打不能和醋同时使用。