清炖老鸭的做法 1.鸭子剁块，焯水，血沫冲洗干净备用； 2.香菇泡发切丝、红枣去核、生姜切片备用； 3.将鸭肉、香菇、生姜放入电饭煲中，加入清水（没过食材表面）、少量食盐拌匀，启动“煲汤”模式，约2小时左右； 4.调入适量胡椒粉，关火焖5分钟左右即可。 小技巧 1.鸭子的血水比较多，一定要清洗干净，否则汤汁看起来很浑浊。
2.如果使用砂锅来炖，最好能让汤汁保持沸腾状态，这样香味更容易释放出来。如果是用电饭煲来炖，那就不用操心了，电饭煲会自动控制温度。
3.盐不要加得太早，不然会加速鲜味丧失。
4.姜要放得多一点，因为炖的时间比较长，姜的味道才会更好的释放出来。如果喜欢酒味，可以在下锅前用料酒腌渍一下。
左菱优质答主清炖老鸭汤是一道具有滋补效果的佳肴，做好后的老鸭汤汤汁清澈，味道鲜美。以下是制作清炖老鸭汤的步骤：
材料：老鸭子1只，红枣5颗，枸杞10颗，姜片适量，葱结适量，黄酒适量，盐适量
步骤：
1. 将老鸭子清洗干净，去掉内脏和多余脂肪，确保肉质饱满且去油腻。
2. 将处理好的老鸭子切成大小适中的块，备用。
3. 准备一些姜片，葱结和红枣、枸杞。
4. 将锅加热，倒入适量食用油，加入姜片爆香。
5. 加入备好的鸭块，翻炒至表面微黄，让鸭肉更香。
6. 倒入适量黄酒，去腥味。
7. 将炒好的鸭块转入砂锅，加入足够的水，然后将葱结、红枣和枸杞放入锅中。
8. 大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖子，转小火慢炖2小时。
9. 2小时后，尝试鸭肉是否熟透，即可加入盐调味，撒上葱花和香菜，出锅即可。
清炖老鸭汤做好了，鲜香可口，营养丰富，适合滋补身体。
