琥珀炸鸡什么味道好吃？
我吃过韩国的，美国的，意大利的，法国的，日本的…… 但是我至今也不知道什么才是真正的琥珀炸鸡的味道！ 因为每吃一次，味道都不同！ 大约两个月前，我在学校附近的一家小馆子里吃午饭，看到了琥珀炸鸡，于是点了一个，当时觉得好吃到飞起啊~~可是后来再吃，又觉得一般。 两个星期前，我去北京吃烤鸭（我不是在炫耀！我是来告诉你真相的！），在饭桌上看到有人吃琥珀炸鸡，馋虫上来了，于是要了一份。这次吃的感觉是，外酥脆，里嫩，有鸡肉的原味，但是回味有一丝丝甜，不是特别油腻。
昨天和室友一起去吃巴西烤肉（是的我又去吃烤肉了=_=），看到有琥珀炸鸡，本来不想点的，因为已经吃了两顿饭了，但是最后还是没忍住在菜价上打了个九折点了个中份。结果这顿晚饭吃的我肚子疼了一晚上。 为什么同一种食物在不同的时间吃有不同的感觉呢？ 我猜是因为烹调的方式。 做琥珀炸鸡大概要用到两种油炸，第一次是将生炸鸡块放入油锅中炸熟，第二次是将裹了面包粉的炸鸡块再次放入锅中炸制酥脆。
据我所知，韩国人制作的琥珀炸鸡采用的是水煮的方法，将鸡腿放在水中煮熟之后捞出来沥干水分，然后拌入辣椒粉、白糖等调料，腌制一会儿最后下锅油炸。 而美国人制作琥珀炸鸡时则是把鸡肉放在鸡蛋液里拌匀后，再均匀地粘上一层面粉，放入热油锅中慢慢炸至金黄酥脆。 除了油炸方式不一样之外，我还注意到一个细节，就是炸鸡胸肉的时候，韩国人的做法是把鸡胸肉从骨头上剔下来，用刀背轻轻拍松后再腌制炸制（这是在我看了几期《街头美食》后的总结……）；而美式方法则是直接把整鸡放到锅里炖，鸡肉熟了以后拿出来撕成条状再用面粉炸。 所以我说不清楚什么是真正的琥珀炸鸡的味道，因为我觉得可能根本没有“真正”这回事……不过我可以把经过多次实验所得出的油炸黄金比例分享给你们：10：1：5（清水：鸡蛋液：面粉）。