如何炒刀豆好吃？
清炒刀豆 食材准备：刀豆500g、油适量、盐适量、蒜两瓣、干红辣椒3个； 做法步骤：1.刀豆去掉头尾，掰成两段洗净。(这是炒过的)
2.辣椒切小段，蒜切片备用。
3.锅中倒入少许油，加热后放入辣椒和蒜片爆香。
4.倒入刀豆，大火翻炒至变色。（大约4-5分钟）
5.调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。 小贴士： 因为刀豆含有豆素，所以有毒，不可多吃，一次吃50克左右就可以了。 清炒刀豆是最简单的刀豆吃法了，只需要简单几样食材就可以做出一道美味的家常菜来。 清炒刀豆的做法其实很普通，但要炒得好吃，还是有几个需要注意的地方。
首先是刀豆的处理，一定要去掉两头老筋，否则会影响口感。 再就是辣椒和大蒜要多放一些，起到提香去腥的作用。 最后就是一定要大火快炒，这样才能保持刀豆的爽脆。 除了清炒之外还可以做腊肉焖刀豆，做法也很简单。首先把买回来的腊肉冲洗一下切成薄片，然后把切好的腊肉放在锅中煮至变软，加入刀豆一起炖，等到刀豆软烂之后，调以咸味便可食用了。