黄鱼多大好吃？
现在刚入夏，正是黄鱼最好的时候啦！（坐标浙江温岭） 一般黄鱼的成长周期是4年左右，在海洋里的话，一年就能长到3斤左右，不过到了捕捞季节，由于海洋底部有大量的泥沙，所以黄鱼会钻入泥土中躲避，渔民们通过炸、捞的方式捕鱼，这样一来黄鱼被炸得皮开肉绽，营养流失很多，味道也不太好；另一方法则是把刚刚产卵归来的黄鱼捞出，此时它们体型最大，肉质最为鲜嫩。
不过现在市面上贩卖的黄鱼，多是近海养殖的。生长周期短，一般在1年左右，肉质较海水黄鱼粗糙一些。 但是，我们买回来的黄鱼，由于在运输过程中，为了保持新鲜，一般会持续不断地冲水，这样也能保证鱼肉的紧实。所以只要经过合理的烹调，还是可以吃到鲜嫩美味的鱼肉呢～
我最喜欢吃的就是葱油黄鱼了。
【用料】 黄鱼 香葱 生姜
【做法】
1.黄鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用盐、料酒腌制10分钟左右去腥入味。
2.热锅冷油，下葱段和姜片爆香后，放入腌好的黄鱼，煎至两面金黄。
3.加入清水、白糖和生抽，大火烧开转中火焖煮10分钟后收汁，出锅前撒葱段增香。 小贴士 1.煎黄鱼时，锅烧热后再放油，油温七成热时将黄鱼下锅，这样可以防止粘锅底。
2.炒糖色的时候要用小火并不断的搅拌，否则容易发黑。 最后摆盘的时候还可以点缀些绿菠菜，颜色更好看！