兔肉炖山药好吃吗？
兔子是爷爷从老家带过来的，已经养了三年了，一直都很健康，也很肥，家里的人都很喜欢它。前几天看《我是大厨师》的时候，看到李晨做的“山药兔”挺好吃的，就打算做来试试。 原料：兔、山药、胡萝卜、香菇、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清。
做法步骤： 第1步、准备原料。兔洗净剁块（也可以买超市处理好的）；山药去皮切块；胡萝卜去皮切块；葱姜蒜切片。
第2步、锅中放水，加入两片姜，几根葱段，少许料酒，放进兔块煮出血沫后捞出用清水冲洗干净备用。
第3步、炒锅热油，放入适量白糖炒糖色。（可以放冰糖，效果会更好些的。） 用小火慢慢熬，开始冒泡时，用筷子不停的搅拌，直至全部变成棕黄色即可。 注意千万不要炒糊了！这步做好了，这道菜的味道就成功了一半哦！ 接下来就是放香料和重要的一步—腌制！ 把烫好水的兔块放进去，加入适量白酒去腥，放入切好的姜片、香葱节、桂皮、香叶、八角、朝天椒等香料，适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉拌匀盖紧盖子，让兔肉充分入味。我早上做完这一步，晚上回去尝了一下，味道真是棒棒的！
第4步、两个小时后，打开盖子，可以看到汤汁差不多都吸收了。这时候可以将切好的香菇、胡萝卜放进去一起炖。如果怕胡萝卜不容易熟，可以先过水焯一下。 至于火候和时间就没法具体确定了，因为食材的量不一样，火的大小也不一样，所以只能凭感觉到了某个时间就打开锅盖看一下，以防粘锅和烧干。
终于大功告成啦！盛盘撒上葱花增色添香。软软糯糯的山药，入口即化的兔肉，真是人间美味啊…… 吃不完的可以装进保鲜盒放冰箱里冷冻起来，随吃随取。
小提醒：
1.用白砂糖或者绵白糖口感会更细腻滑嫩； 用冰糖会使成品带有淡淡回甘； 如果觉得口感过甜可以少放一些，毕竟各人的口味不同嘛。
2.香料不要放的太多，否则会抢了兔肉的风头。