什么蘸羊肉好吃？
一、食材 新鲜羊肉（肥瘦相间的最好）、葱白、姜、蒜头、香菜、青辣椒、红辣椒、大葱。 做涮羊肉用普通的家用火锅即可，不用专门买涮锅。二、调料 花生酱、芝麻酱、酱油、醋、胡椒粉、韭菜花、豆瓣酱、剁辣椒、辣椒粉、花椒粉、十三香、白糖、熟芝麻、炒黄豆。
三、做法 1.先调一碗调料水，开水，加葱花、姜末、香菜末、适量盐，调成能够喝下去的汤。
2.把能想到的酱料都调成两碗酱料。这步可以事先准备好，需要的时候直接拿来用就行啦！
3.锅内加水，放姜片、葱段，烧开以后保持沸腾状态，用来烫羊肉。
4.把切好的羊肉块或者薄片放进开水中，不要搅动，盖上盖子，煮3分钟左右就可以了（时间到一定要趁热捞出，不然会老嚼不动哦）。如果喜欢嫩一点的口感就多煮一会儿。
5.捞出的羊肉放到事先调好的调料水里浸泡，让其在里面充分的入味儿。我一般都泡一个晚上，第2天再吃。不过记得要早上泡，要不然容易变臭哦~ 吃的时候直接拿干净的小勺舀着吃就可以啦～搭配蘸料更好吃噢～ 小贴士 1、选择肥瘦相间的羊肉吃起来才不会干巴巴的。纯瘦肉口感不好而且会很柴。
2、切羊肉的时候应该顺着肉的纹理来切，这样才会熟透。如果担心有夹生可以打十字花刀，这样既可以让肉熟得均匀，也方便剪断纤维，更加好咬。 3、没有吃完的羊肉可以放原汤里再泡一下，加些青菜进去，味道也是棒棒哒～