紫水芹怎么好吃？
紫水芹是一种原产于欧洲的蔬菜，现在在国内也有栽培，主要分布于长江中下游地区。 它和我们的“土著”芹菜在形态上比较接近，都是细高个儿，都是叶梗均匀分布着细细的芹菜刺（其实这就是它的叶片），都有一股独特的清香，只是颜色不同而已——紫色水芹的叶片是深紫色的，而芹菜则是淡紫色的。
不过，虽然它们“亲如一家”，但在风味上却是南辕北辙，差异甚大。有人将它误认为芹菜而买回去一吃，却大失所望：这玩意怎么这么难吃啊！ 我第一次吃这种菜也是在网上买的，打开包装我惊呆了：这真的是芹菜吗？怎么这么黄嫩啊！ 直到做熟了我才认出来，嗯，没错，就是它，味道还真不赖呢！
【清炒紫水芹】 这道菜是我最喜欢的，最简单，也最能保持原料本味。 做法： 1、准备好一只碗，加入少许淀粉、白胡椒粉、生抽和水调成芡汁备用； 2、热锅下油，油温后下入切好的葱姜爆香； 3、放入紫水芹大火快炒，待其变色后淋入芡汁，迅速翻炒至熟透即可出锅。
小提示： 因为有淀粉勾芡，所以这道菜要炒得快点，否则会糊底。
【熏干紫水芹】 我是在超市里买到的熏干，要是自己来做的话也可以把第二道工序省掉直接油炸，但炸的东西不容易健康，还是烟熏的方式更胜一筹。 做法： 1、将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，红辣椒去籽后切丝； 2、取一小碗调好酱汁：酱油两勺，白糖半勺，香醋一勺，鲜贝露一勺，芝麻油几滴，搅拌均匀； 3、热锅中加入植物油，同时把切好的熏干和葱花放入锅中煸炒，等到香味四溢时把红辣椒和大蒜放进去一起爆炒； 4、倒入刚刚调好的酱汁，翻拌均匀后即可出锅。 小提示： 本道菜品中酱油和其他酱料都有较深的着色能力，因此最好使用无涂层不粘锅，以免破坏表面色泽。