戚风蛋糕可以垫油纸吗？
大家好，我是美食领域博主“豆泡吃”，有问题的朋友们可以在线咨询，虽然我不能对您提出的每个问题都能做出详细的解答，但是我会尽力解答所有朋友们的咨询，感觉有帮助的朋友们可以点赞加关注，让更多的人了解到这些问题。
在戚风蛋糕的制作过程中，很多人会习惯在威风蛋糕的底部垫上一张油纸，为的是避免让戚风蛋糕底部接触容器而被糊底。虽然从戚风蛋糕的成熟过程来看，在底部放上油纸可以避免蛋糕底部干燥而提前出炉，起到延长保鲜期的作用。虽然这样能够避免蛋糕底部过早干燥而熟透了，但是我不建议大家这样使用，为什么呢？戚风蛋糕的制作者们为了让戚风蛋糕能够蓬松滑腻，在制作过程中是不添加一滴油的，全程都是用蛋清打发，如果在这种蛋清蛋糕的底部再铺上一层油纸的话，就会让油纸渗透进蛋糕里面，进而会使蛋糕变的油腻，影响其口感，且容易发霉，而且如果油纸上的油那么多，还会使蛋糕发腻，食之无味。
关于蛋糕胚子的做法，其实非常简单，只要你自己愿意，分分钟都能学会！原材料只需要你自己就能搞定，不需要任何的添加剂和防腐剂，吃着更放心。而且用蒸蛋糕的方法制作出来的蛋糕，更有嚼劲，更香甜，也更细腻。接下来我就一步一步的教你怎么做蛋糕。
食材：蛋糕粉65克，鸡蛋3个
步骤：
1：把鸡蛋打进一个大一点的碗里，然后用打蛋器打发，打到蛋液有点粗泡为止。（这一步也可以用筷子打，就像打豆浆一样，把鸡蛋打成泡沫）
2：把蛋糕粉倒进去，然后翻拌，方法是对着准打蛋器，然后把蛋糕粉舀进去，从底部往上翻，动作尽量快一点，以免鸡蛋烫熟。翻拌好了以后，再把蛋清倒了，再用筷子拌匀。
3：把拌好的料倒进锅里，然后盖上盖子蒸熟，一般大火煮15分钟左右就好了。
4：然后在蛋糕上面撒一层棉花糖，再撒上果干，然后放进烤箱里，180度烤25分钟左右，如果怕蛋糕表面焦了，可以加盖锡纸。
5：出炉以后要尽快吃，而且不能隔天吃，隔天吃的话就会发黏。
虽然我不建议在戚风蛋糕的底部铺上一层油纸，但是还是给大家总结了戚风蛋糕的制作需知：
制作戚风蛋糕时，一定要把打蛋清的容器做到无油无水。最好是要选新鲜的鸡蛋，不要选存放时间过长的。打蛋清时，最好可以把蛋清抽成羽毛状。如果把蛋清打发时间过长，会使蛋糕成品组织粗糙，会降低戚风蛋糕的口感。在搅拌蛋白时，只要能让蛋白蓬松就可以了，不需要把蛋白搅拌至完全溶解。做好的蛋糕要在30分钟内吃完。