怎么制作腐乳好吃？
1、首先我们将豆腐切成厚片，注意不要太厚了，大概0.5cm左右就好了，然后我们把它们排好放入一个容器中。这里我们多切一点豆腐，因为等下卤水会进去浸泡，豆腐会慢慢膨胀的。
2、接着我们开始调酱汁，取一个干净的碗，加入生抽和老抽（大概1：1）混合均匀，再加入白酒和白糖提鲜，最后加入切好的小米椒和蒜沫，拌成酱汁待用。
3、接下来我们就要开始发酵了，把调好的酱汁倒入锅中烧开，然后把烧开的酱汁放凉之后，淋入豆腐中。这一步很重要，因为这样能让豆腐更好的入味。
4、然后我们在上面铺上盖子或是保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，天气热的话3天左右就能发好了。在发酵的过程中要注意以下几点：
①保证容器密封；
②保证温度在30℃以上，最高不能超过50℃哦！否则就前功尽弃啦~
③千万不要为了加快发酵的速度而把它放置在阳光直射的位置，那样会让它变酸快的，而且味道也会很差。
④在发酵的过程当中，容器里面会产生气体，我们一定要定期给它排气，以免烫手或爆炸。
⑤在发好的过程中，如果有酸味扑鼻而来，说明已经变质啦！要赶紧扔掉！绝对不能食用！
⑥如果怕自己把握不好温度和时间的话，可以直接购买成品，市面上有很多卖腌制的豆腐块。