红烧鸡肝怎么做最好吃？
原料：鲜鸡肝500克 辅料：葱结10克、姜20克、大蒜8瓣、八角3颗、桂皮1小块、香叶5片 调料：花雕酒2汤匙（30ml）、生抽3汤匙（45ml）、老抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5克） 黄酒适量，烧的时候加一次，煮开后调小火焖一个小时左右，让酒香浓郁弥漫整个厨房。
做法： 1. 用流动清水反复冲洗鸡肝表面血污，彻底冲洗干净。放入锅内，注入足量冷水，大火煮开。 2. 加入所有配料中的葱、姜、蒜和八角，桂皮等香料，同时继续大火煮开锅后，撇去浮沫，转中火，保持沸腾状态，烹入花雕酒。 3. 待酒气消散，加入生抽和老抽，以及白砂糖，调成小火，慢慢煸炒至汤汁浓稠，鸡肝熟透入味，出锅待用。
小提醒：在选购鸡肝的时候，要注意观察颜色是否新鲜，色泽深浅取决于卤水口味的浓淡。如果表面有出血点或颜色发黑，说明质量不佳。 烹调时，火不宜过大，以免外熟里生不熟。若用高压锅制作，上汽后约需15分钟即可成熟。 如果想更省事的话，可以买现成的酱料来做，味道也非常棒！ 推荐“川娃子”火锅串串香酱料，纯豆瓣酱炒制，麻辣鲜香，是地道四川风味！ 简单搭配葱姜蒜+“川娃子”酱，就能做出一道浓香下饭的红烧鸡肝~