干莲子好吃吗？
干莲子有清香的味道，非常美味。 做之前先浸泡一下，泡软了很好吃；不泡直接煮也好吃，就是比较费工夫。我一般喜欢用电压力锅来做，加点红糖一起煮，味道不错。莲子的营养价值很高，里面含有人体需要的蛋白质和多中微元素，对身体有很好的补益作用。 对人体有益的物质包括： 钙：9毫克/100克 磷：367毫克/100克 铁：5.4毫克/100克 锌：8.28毫克/100克 锰：4.32毫克/100克 铜：1.55毫克/100克 硒：2.98微克/100克 胡萝卜素：30毫克/100克 维生素B：2毫克/100克（其中含核黄素0.29毫克/100克） 维生素C：25毫克/100克 另外，氨基酸的含量也很高，其中人体需要而体内不能合成或合成速度很慢的7种必需氨基酸，莲子就含有5种，总量为14.30毫克/100克，尤其是赖氨酸含量高达11.28毫克/100克，属于含量很高的种类之一。
除了富含各种营养素外，《中国药典》还载明莲子具有健脾止泻、益肾固精、养心补血的作用。 身体出现的脾胃虚弱、肾虚遗精、淋浊、带下病、心悸失眠等不适时，都可以适当通过多吃莲子来调节。 注意！由于莲子当中所含淀粉属于支链淀粉，很难被人体吸收利用，初次食用者可能会产生腹胀、腹痛等不适症状，所以一次最好别吃太多。