荠菜好不好吃？
作为一个地道江南人，荠菜是我从小吃到大的野菜之一。我们这儿有句俗话叫“清明草头马兰头，死不了惹得来”，说的是这两样东西在乡下是家家户户都要吃的，而且吃法很多。但最经典的还是荠菜馅的春卷和青团，这里说的荠菜是北方野生荠菜的亲戚，南方人工种植的荠菜。
我小时候，农村里常能看到荠菜的身影，春天长得很茂盛，嫩绿的叶子铺满地面，远远就能闻到那股沁人心脾的香味。用热水焯熟后挤干水分拌上麻油，就是一道味道鲜美的汤菜了；用来炒鸡蛋也是清清爽爽，香香甜甜。 除了做菜，用得最多的还是做馅料。用荠菜做陷，可以做馄饨、水饺、春卷等好多点心。其中以荠菜肉馅的饺子最为常见，在老家，几乎家家都会包饺子，经常是爷爷带我们到地里摘荠菜，回来奶奶就给我们煮上一大碗，香喷喷热腾腾，那个满足呀！
现在条件好了，超市里有速冻的荠菜包，买回家蒸熟了就可以直接用了。以前都是奶奶自己做的，把新鲜的荠菜清洗干净，锅里清水烧开，倒进去，同时加入一大勺猪油（没有猪油就用色拉油），搅匀了盖上盖子闷10分钟就可以了。用猪油拌下的荠菜特别香，我最喜欢这样吃的，绿得诱人，看着就好吃。 用荠菜做馅，最重要的一步是调味，咸度要适中，因为荠菜本身含有不少盐分。我喜欢在调好味的荠菜上淋上一层香油，香味扑鼻，让人食指大动。