生的鱿鱼干怎么做好吃？
鱿鱼，别名柔鱼、枪乌贼，属于软体动物门乌贼目乌贼科，是海洋中重要经济鱼类之一。由于可供食用部分较少，加之味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，因而受到广大消费者青睐。 除了大家熟悉的鱿鱼筒和烤鱿鱼外，干鱿鱼的制作也是非常常见的。那么接下来就分享一下关于干鱿鱼的制作方法。
1. 清洗 鲜鱿鱼购买回来之后，去除内脏（黑色粘液器官要清洗干净）和头部，用清水冲洗干净备用。
2. 浸泡 将处理干净的鱿鱼放入盆中，加入少许白醋，浸泡20分钟左右，然后反复冲洗至无白醋味即可。这样能有效地去除腥味。
3. 煮制 锅中倒入适量清水，加热至沸腾后，放入泡好的鱿鱼，加盖炖煮8分钟左右捞出沥水待用。 (如果担心有腥味，可以加少量料酒一起煮制)
4. 晾晒/烘烤 把沥干水分的鱿鱼放入预热好的烤箱中层，上下火烤制15分钟，然后在表面刷一层植物油，继续烘烤10分钟左右即可（注意观察颜色变化，防止烤糊） 经过烘烤后的干鱿鱼变得柔软且富有弹性，看起来焦黄有光泽。
小提醒： 如果一次制作的量较多，可以把干鱿鱼用密封袋或密封罐装好，放冰箱冷冻保存，一般可以存放半年左右。食用前需提前取出回温即可。 下面分享几个常见干鱿鱼的吃法： 葱烧鱿鱼：葱切段，干辣椒切段，生姜切片；锅中热油，放入葱段、姜片、辣椒段爆香，下入焯过水的干鱿鱼煸炒片刻，烹入白酒、生抽，加适量清水，小火焖煮至入味，最后大火收汁，出锅装盘即可。 泡菜鱿鱼圈：新鲜韩式泡菜切成两半，放入碗中，加入切碎的蒜苗和香菜、葱花，再放入适量辣椒酱、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、芝麻香油调匀之后，倒入开水冲泡成泡菜汤。干鱿鱼用冷水浸透发软，再用清水冲洗干净后，剪成小圈，放入锅中，加少许料酒煮开后再煮5-6分钟，待汤汁浓郁后可淋上适量麻油提香，最后连汤带料倒在泡菜碗里，上桌前再拌匀即可食用。 辣炒鱿鱼：这是道简单快手下饭菜，需要准备干辣椒、青尖椒、老抽、生抽、白糖、姜、蒜。热锅凉油，入姜蒜末爆香，下入切好的香辣豆瓣，小火炒至出红油，依次加入青椒块、干辣椒段、切段的干鱿鱼，不断翻炒，加入所有调味料调味，待鱿鱼熟透，汤汁浓稠后即可关火盛盘。 （喜欢重口味的还可以在初加工时加入适量豆瓣酱拌均匀了再炖煮。）