煮粥下什么好吃？
作为一个在北方长大的人，我对于粥这种食物的热爱是无法用言语表述的。从童年时妈妈给我做的八宝饭、腊八粥开始，到长大后自己尝试做的皮蛋小米粥、紫薯西米露，可以说对我而言，粥简直是一种可以带来极致享受的食物。 所以，当我来到广东以后，发现这里的人们对于粥的理解和北方大相径庭后，我是非常不能理解的（毕竟这里的饭堂、餐厅是不会有卖粥的）。于是我便常常自己煮一点粥喝，后来逐渐形成了自己的一套“独门秘籍”。
1. 煮之前把食材洗干净并浸泡一会儿。 比如我要煮一碗杂粮粥，就会先把玉米面、大米等倒入锅中炒制一下，再注入清水煮制；如果是煮粥，我会把小米或者黑米提前浸泡一会儿，这样在熬的时候会更加入味儿。 另外，如果是叶菜类的食材，像青菜之类的，在浸泡的时候要注意清洗，否则会烂掉。但如果是扁豆、豌豆这样的食材，就不必清洗了，因为本来就很熟了。 2. 煮粥的时候一定要大火煮开，然后小火慢熬。 在我看来，南方人习惯用电饭煲煮粥是一个误区。电饭煲的密封性能好，虽然可以焖熟食物，但是也会导致粥水分离，从而变得稀松不好喝。所以，想要喝到浓稠香甜的粥，就一定要开盖煮。
3. 一些不容易熟的食材可以先下锅炒制，再添加清水熬。 比如豆类、燕麦之类，都是可以事先炒一炒再熬粥的。 我喜欢在粥里加入各种粗粮、蔬菜，这样的话热量低而且营养也丰富，是我心目中的理想粥品。 当然，我也不会忘记放点糖，因为我对甜食是毫无抵抗力的... 说了这么多，希望你能做出一碗美味可口的粥品。而当你吃到一口软糯甜香的杂粮粥，或是一碗香气扑鼻的白粥配上新鲜小菜时，希望你也会和我一样感到满足。