猪横脷有什么作用怎么吃？
猪横脷是猪的舌头，横脷也是粤语中的说法，在广东、海南、广西等地都这么叫。猪横脷含有丰富的蛋白质和微量元素及维生素，具有养血润肤、清热解毒、补肾养血等功效，可以益气强身，有很强的滋补作用。
猪横脷不能生吃，熟食的方法很多，可以炒食、煲汤、酱卤、腌腊等。煮熟的猪舌，可将外面的舌苔去掉，里面的像粉红色的瘦肉，可以煲汤也可以炒食。
1、卤猪舌
原料：猪舌1只调料：桂皮1块、八角3颗、花椒1小撮、干辣椒2根、盐1汤匙(15g)、老抽1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)。
做法：
1)将猪舌放进沸水里煮10分钟，再用冷水浸泡10分钟。这样很容易把猪舌表面的白苔洗净。再用小刀刮去残留的白苔。
2)小煮锅里放入500ml的水、桂皮、八角、花椒、干辣椒、盐、老抽、糖。大火煮开，再加入洗好的猪舌，转小火煮10分钟。
3)把煮好的猪舌盛入容器中，倒入煮猪舌的卤汁浸泡1小时以上。吃的时候把猪舌切片摆盘，淋上浸卤汁。
2、猪舌木耳汤
猪舌1个、木耳适量、生姜薄片、盐、料酒适量。
1)猪舌洗干净，烧一锅开水，放入猪舌焯水3分钟。
2)木耳提前泡发好。
3)砂锅放清水，烧开后，放入猪舌、生姜薄片、料酒。
4)大火烧开后，改小火煲30分钟。
5)加入木耳，再煲10分钟。
6)最后调入盐即成。