鳘鱼怎么蒸好吃？
材料： 新鲜鮸鱼（或者鳗鱼）一条，大蒜一头半，生姜一块 调料： 生抽适量，老抽少许，糖一勺，胡椒粉少量，料酒两勺，葱花、红椒丝少量 做法：1.鱼去鳞、鳃和内脏后冲洗干净、沥干水份；用刀在鱼身两侧划几刀，用适量生抽、老抽、糖、胡椒粉、料酒腌渍半小时以上；生姜切片，大蒜拍破切粒。
2.盘底垫上葱姜，将鱼放在上面，再在鱼身上摆上蒜瓣和姜片。锅中烧开水，上气后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸八分钟，关火后再焖五分钟。
3.取出蒸好的鱼，拣出葱姜蒜，浇上适量的生抽即可食用。
Tips： 买来的鱼肉表面会有白色黏液，这是鱼肉的粘液，对人体无害，轻轻洗掉就可以了。 不喜欢吃鱼皮的朋友可以刮去鱼身上的黏液和鱼鳞，但是个人觉得鱼皮吃起来很有嚼劲而且特别香，尤其是鱼肚那里一层薄薄的鱼皮，入口即化。 喜欢软糯口感的可以适当延长蒸的时间，喜欢脆点的可以适当减少蒸煮时间。