什么孜然最好吃？
我是新疆人，我们那边有很多种孜然，烤包子用的不叫孜然叫皮牙子，灰绿色的，用来包羊肉馅儿做烤包子（有点像西安的锅盔）很好吃；还有一种很小的白色孜然叫木尔扎克，炒肉最好吃；还有像葵花籽那么大的黑色的叫黑芥，也可以做沙拉用；还有一种像花生米那么大红色的叫红芥，比黑芥味道要浓郁些。
我吃过很多不同地方的孜然，还是觉得我们新疆的最好吃，可能因为气候和地理环境的原因吧，不过我在外地买到过最好的孜然是在一个超市里买的，好像是山东的，淡黄色，个头不大，炸得很酥，跟新疆的皮芽子味道很像，很好吃。 一般市面上卖的孜然有两种，一种是带壳的，一种是去壳的。去壳的比较好清洗，洗的时候加一点面粉或者淀粉就可以了。带壳的味道更香一些，但是比较难清洗。
我一般是做炒菜、炖菜或者是吃火锅的时候放一点，烤串、烤肉什么的就不放了，味道太重影响口感。放多少呢？一点点就行，多了味道会很冲。 这里有个小技巧教给大家，买回来的一袋孜然，先不要把口子打开，直接放到油锅里过一下再拿出来，这样处理过的孜然香味会更持久哦~