面筋银耳怎么拌好吃？
1、准备好干面粉，加入少量泡打粉、小苏打后搅拌至没有颗粒； 2、加入清水和酵母调成糊状； 3、盖上盖子或保鲜膜发酵40-60分钟（夏天高温可直接放在外面发），面团呈原来的两倍大，内部呈蜂窝状，发酵就完成了； 4、把切好的银耳放进容器里加清水浸泡2小时后冲洗干净，去根撕成小朵待用； 5、大火煮开锅内水沸腾后，放入上面发酵好的面团，用勺子搅动防止粘底，煮开后转小火焖煮6分钟左右，关火让面糊自然冷却；
6、另起锅加水煮至锅中的水沸腾，然后加入泡软银耳再次煮沸后将火拨小继续炖煮1小时； 7、最后将煮好放凉的糯米团子放进盛有银耳的锅中混合均匀，加冰糖调味道即可。
小提醒：
1、和面的时候水量可以稍微多一些，因为还要看面粉的吸水性；
2、发酵的时间取决于温度，夏天很容易发酵，冬天如果发酵不到指定的程度可以放一些白酒进去助发。