乌鸡怎么炒着好吃？
1，材料准备。葱切丝，姜切成片状，辣椒洗净去籽切片，蒜切末； 2、鸡肉清洗干净，剁成小块备用(我用的是鸡腿)； 3、锅中放入适量水，烧开，加入鸡肉和少许料酒，焯一下血水； 4、另起锅，烧热加油，油热后加入适量冰糖，用小火熬至冰糖融化并变成焦糖色。注意不要熬糊了。（我偷懒没用干香菇，直接用泡香菇的水炖的，感觉还不错） 5、倒入剁好的鸡肉块，快速翻炒，使每块鸡肉都均匀地裹上糖色。 6、加入开水，水量没过食材，大火烧开后，转小火慢炖一小时左右。中间可以开盖搅拌一下，防止粘锅。
7、一个小时后，打开锅盖，加入切好的葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，继续小火煮约二十分钟左右。其间可以根据口味再加少量生抽或者醋，味道很不错哦！最后加盐调味即可出锅啦～ 这样做出来的乌鸡味道相当不错呢！肉质酥烂，口感滑嫩而不柴，味道鲜香而醇厚。喜欢酸辣口儿的可以在最后加葱花和香菜来一碗酸辣汤！