虾怎么做好吃带汤？
我特别爱吃虾，各种做法的虾都做，今天分享一道家常版的麻辣小龙虾，喜欢的小伙伴可以试试哦~ 准备食材： 小龙虾750g、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒段40g、花椒20g、豆瓣酱20g、老抽6ml、生抽10ml、白醋15ml、糖8g、料酒10ml、清水500ml。
1. 小龙虾清洗干净之后，用剪刀把头、脚和尾部的脏污剪掉，然后取出虾线（可以用牙签从尾部插进去挑出），最后用清水冲洗干净备用 。
2. 锅中放入适量清水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，然后把处理好的小龙虾倒入锅中，大火烧开，煮5分钟左右至小龙虾入味，捞出备用。
3. 炒锅中入油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒小火煸炒出香味，然后再加入两勺豆瓣酱翻炒出红油。
4. 把焯过水的虾倒进锅中，加老抽、生抽、白糖、料酒、白醋调味，再倒入适量清水（没过食材表面即可），盖上盖子焖煮10分钟。
5. 最后大火收汁就好啦，是不是超级简单呢～ 做好的小龙虾颜色红亮诱人，吃起来辣辣的，十分刺激味蕾。一口咬下去，满嘴都是鲜甜的酱汁，虾肉鲜嫩紧实又带点嚼劲，爱嗦虾的小可爱一定会爱上这个味道！ 我一个人就能吃一碗米饭，你们呢？
干烧虾
材料
明虾5~6只（也可以根据人数增减）；西芹3~4片；土豆1~2个小的；胡萝卜1/2根；柿子椒1个；洋葱半个；番茄酱5茶匙（约25毫升）；蚝油3茶匙（约15毫升）；白砂糖2茶匙（约10克）；料酒3茶匙（约15毫升）；盐3克；油150克左右，实耗10克；水淀粉适量；清水300毫升。
做法
1、将土豆去皮，土豆、西芹、胡萝卜、洋葱和柿子椒全部切成跟大虾差不多大小的片。
2、烧一锅水，水开后下土豆片煮3分钟，下入胡萝卜片煮2分钟。再下入西芹片和洋葱片煮1分钟，将蔬菜捞出去水备用。
3、大虾洗净剪去虾须（虾枪可以保留，很鲜很好吃），开背去虾线，两面拍上少许盐，在虾身上抹匀。
4、再洒上料酒抓匀，腌制10分钟。
5、平底锅烧热，倒入油，大火加热，油热后调成中火，将大虾放入锅中煎炸。
6、煎炸的的时候，要先将虾的一面煎炸至金黄色，再翻面，将另一面也煎炸至金黄色。
7、然后，将虾倒入汤锅里，把腌虾的料汁也倒入锅中。不要倒入料酒。
8、将番茄酱、蚝油、白砂糖和300毫升水，一起倒入锅中，大火烧开，转成小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
9、5分钟后打开锅盖，将蔬菜片倒入锅中，再继续盖上锅盖焖煮5分钟。
10、5分钟后打开锅盖，改成大火，将汤汁烧至粘稠。在烧汁的过程中，要不断搅拌防止糊锅。
11、最后将虾和蔬菜盛入盘中，淋入锅中的汤汁，就可以享干烧虾了。
小诀窍
虾腌制的时间不要太短，一定要腌透，这样虾更入味好吃。另外，腌制虾的时候我用的盐很少，而且虾本身在煎炸的过程中，也已经沾上锅底的盐，所以后面不用再额外加盐了，根据口味还可以再少加点。
