苤兰怎么拌好吃？
我奶奶的拿手菜，每次做都要被她夸上天 首先你准备一把新鲜的苤蓝（一定要新鲜的！否则很容易烂掉），辣椒和姜也洗净切丝备用。
然后把你洗好的苤蓝用擀面杖擀成薄片，越薄越好（这一步我奶奶会用刀片刮，不过我不喜欢刀直接和食材接触所以就手动擀了） 然后把辣椒、姜丝放到苤蓝上，撒葱花，倒上白醋、酱油、花椒粉、麻椒粉、盐，搅拌均匀后盖上盖子腌制半小时以上。（这些调料的用量根据个人喜好来放就行啦～） 这是腌好后的样子，是不是特别诱人啊~
接下来就是最关键的炸制过程了。锅中倒入适量的油，油温四成热时转小火，把腌好的苤蓝一片一片地摆入锅中，千万不要搅动锅底哦～不然会糊底的（我就是个反面教材，别学我） 待苤蓝片开始变得酥脆且颜色呈金黄时就可以捞出来控油了。
最后准备个盘子，把炸好的苤蓝片放进去，浇上热油，撒葱花拌匀就能开吃啦～一口咬下去又酥脆又香辣，真的特别特别的过瘾！ 我奶奶说这个菜在陕西叫做酥饼芥蓝，据说还是乾隆皇帝下江南时最爱吃的点心之一呢～