冷面里放什么好吃？
个人最喜欢的几种拌法，从简到繁，供参考： 最简单的，用冷水（冰水）把面泡软，然后拌上作料就可以吃了。我比较喜欢在凉面上盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时后再吃，味道更好。 稍微复杂一点的，就是焯熟粉丝或者绿豆芽，和素鸡一起放在漏勺里冲去余水，捞起后晾干水，和面条一起拌。 粉丝绿豆芽这样的组合，是冷面的标配了，别忘记最后来几滴香油哦。
更复杂一点的，可以像包包子一样，在面皮里面包入泡菜、香菜、芝麻酱等拌成的馅料。 不过我觉得最过瘾的还是要数凉拌鸡蛋。首先把一个鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉、面粉调成糊状，然后上锅蒸熟成蛋羹。蒸的时候可以在碟子里铺上一层竹帘，这样蒸出来的蛋羹就不会过于蓬松而缺少弹性啦！ 煮熟的面条拌着刚刚做好的鸡蛋，再来一勺醋，美味极了~
以上只是简单介绍了几种拌法的原理，其实最重要的一点就是要拌匀，一定要让每根面条上都蘸满了调料，这样才能吃到最香最美味的冷面啦！