辣公鸡怎么做好吃？
“辣子鸡”听起来就像道辣味菜，其实这是一道咸辣口味的菜肴。其起源已不可考，有说法来自重庆，也有人说来自四川或云南。 无论是哪儿的起源，这道菜的流行程度可见一般。如今在餐馆里点这道菜品的人仍旧很多，可见食客们的味觉记忆总是与“辣子鸡”“辣椒炒肉”等经典湘菜紧密相连。 【食材】 新鲜公鸡肉400g、二荆条辣椒250g（切圈）、大葱段15g、生姜块15g、大蒜瓣30g（拍散）、八角2颗、桂皮1小块儿、香叶2片、白芷2片、花椒适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖少许、白醋1茶匙、盐适量、味精(鸡精) 适量
做法如下
第一步-腌制 将鸡肉洗净剁成小块，放入盆中加入适量清水浸泡出血水。同时准备八角、桂皮、香叶、白芷用纱布包起来成为料盒。 辣椒洗净后去蒂去籽切成辣椒圈。大葱切片，姜蒜切片。
第二步-炸制 锅中加入足量食用油，烧至六七成热时，下入处理好的鸡肉炸至金黄色捞出沥油。 第三步-炒制 另起锅，加入少量食用油，大火烧热后，下葱姜蒜和八角桂皮香叶白芷炒出香味。然后加入辣椒圈炒出香辣味。
第四步-调味 然后加入提前备好的三汤匙生抽＋一汤匙老抽＋少许白糖＋一茶匙白醋＋适量盐调匀。接着把炸好的鸡块倒入锅内，小火焖煮十分钟左右入味。最后关火让汤汁裹着鸡肉浸泡半小时入味。 最后大火收汁，撒上葱花或者香菜末即可。