怎么对牛肉好吃？
要吃到好吃的牛排，首先要买到新鲜的牛排。如何辨别新鲜程度呢 首先看颜色（这招数能分辨大部分以次充好的情况） 看外表：优质的牛排表面微干了但没有水分渗出； 摸手感：用手按压牛排，优质的牛排弹性好，手指按住凹陷的地方能很快恢复。 如果按下去是一个凹洞并且很久都不能复原，说明这个牛排已经不怎么新鲜了。 闻味道：新鲜的牛排只有淡淡的血腥味儿。如果有一股刺鼻的异味，那肯定是不新鲜的。 但有一种情况需要特别说明一下，那就是牛排淋上了大量的酱汁进行密封腌制，这种情况下，由于味道被遮盖，看着又不干不湿好像很新鲜的样子，但实际上的鲜美口感已经被破坏了。所以，买回来的腌制的牛排最好先拿出来通风晾干，再用厨房纸擦干表面的酱料，再用油炸制，这样口感才会棒棒的~~~~~~~~~
除了看外观，还可以捏一点肉酱尝味道，优质的新鲜的肉酱会有一股淡淡的甜味，而变质或者不够新鲜的肉酱都会带有酸涩的味道。 所以，在买回的牛排上浇点水再涂抹均匀，然后盖上盖子闷20分钟左右，让其在高温的环境下自然发酵，有不错的效果哦～ 用简单的方法做出美味的牛排，是你我共同的目标！接下来我就用一个简单的例子来介绍做法啦~ 我们需要准备的食材有：牛排、西兰花、鸡蛋、面包糠、淀粉、面粉、酸奶、小苏打 现在我们来给牛排改个“名字”吧！ 将3克的小苏打和3克的盐混匀，放入清水搅成溶液，然后倒入装牛排的容器里，让每块牛都有充分接触，起到去腥增香的作用。 然后在里面打入一个鸡蛋，搅拌混合后让牛排继续吸收香味。 再把3勺的淀粉，3勺的面粉，调拌均匀后做成糊状，把牛排放到里面裹满粉浆备用。 最后一步就是要给排骨挂糊了，这一步一定要做到位，不然煎出来会有坑坑洼洼的情况出现。 在锅里多倒一点儿油，等油温6成热的时候，把挂好糊的牛排放到里面炸制，要用筷子不断翻动，让牛排可以均匀受热。 等到牛排熟透，表皮变成漂亮的黄色就可以捞起来控油待用。
另外一边炒蔬菜哦，炒蔬菜的时候加一点点醋，可以使蔬菜的颜色更青翠靓丽。 把炸好的牛排放到锅里，加入生抽、老抽、糖、白醋和适量原汁鸡汤（没有鸡汤用开水代替哦）调成小火焖煮15分钟，等汤汁收浓就可以了。 在盘子里铺上一层蔬菜，然后把焖好的牛排放在上面，旁边可以撒点儿葱花做点缀，美味又健康的长腿欧巴就做好啦～