炖鸡用什么调料好吃?

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我家炖鸡用的是“无油版”的炖鸡方法,做法简单味道好! 食材准备:鸡半只、土豆1个葱2棵、姜3片料酒、生抽、老抽蚝油、五香粉、食盐、鸡精操作步骤如下: 第一步:先将鸡肉剁小块后放入盆中,加入清水浸泡20分钟,泡出鸡块中的血水,这一步可以去除肉类的腥味; 第二步:再将葱姜清洗干净切末备用,土豆去皮洗净后切成滚刀块装入碗中备用; 第三步:起锅热油倒入葱、姜末爆香,再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉和适量的温水搅拌均匀,将料汁倒进鸡块中,抓拌均匀使每块鸡都裹上料汁; 第四步:接下来是重点部分哦:腌制好的鸡块用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏一晚上时间,让鸡肉充分的入味。(我一般是晚上腌好后放冰箱第二天炖)

第五步:将冷藏好的鸡块取出来放在案板上摆整齐,再用筷子压一下,这样在炖煮的过程中更入味;接着把压过的鸡块装进盘中,盖上一层保鲜膜上锅蒸30分钟左右。(蒸的时间根据自家的锅具而定) 第六步:另起锅热油,油温5成热下入土豆翻炒均匀,炒出香味后加入适量的清水或高汤,汤汁要没过土豆,然后加入适量盐调味增鲜;大火煮开后转至小火慢慢炖煮十五分钟左右即可关火出锅装盘啦~ 这样做的鸡块特别入味,吃起来咸香美味又软烂入味超下饭,土豆也超级软糯好吃哟~

金琴琴金琴琴优质答主

我一般用盐、生抽(酱油也行)、老抽,白糖少许,八角三颗(大料一个也可以),姜一块,桂皮一小块,香叶两片,辣椒干四五个去籽后打刀花备用,冰糖几块(喜欢甜的可以多放点)。

如果是老母鸡就多加些香料,比如当归、枸杞什么的都可以加一点。 第一次做可以试试这个,绝对好吃的。 如果不喜欢吃辣的朋友可以将红辣椒换成青辣椒。 另外推荐下我在四川时最喜欢的香辣酱的调制方法,你可以试试。 用豆瓣酱和辣椒粉、花椒粉混合均匀,锅中不放油,将它们放在锅内小火炒一下就行了。

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