叉尾鮰怎么做好吃？
我比较喜欢炖鱼，下面是我自己琢磨出来的方法 材料准备：叉尾一条去骨切成4-5厘米块状（大小根据自己喜欢）葱姜蒜适量，青红椒各一个，洋葱半个。泡椒若干。剁椒酱一勺 老抽半勺，生抽1.5勺，料酒2勺，蚝油1小勺，白糖少许。鸡精味精可不加也可加一点点提味。
做法步骤；将青红椒切条，葱切段、姜切片、大蒜去皮备用，洋葱和泡椒切碎末。 鱼头鱼尾切块放碗里加适量盐，姜片，葱段腌制十分钟以上。炒锅烧热倒入食用油烧至五成热放入鱼头鱼尾炸制金黄捞出控油备用。锅里留底油倒入葱姜蒜末炒香。再放入泡椒炒出香味儿。然后加入两勺剁椒翻炒均匀。
接着倒入一碗开水煮沸转小火熬制五分钟熬出红油即可关火备用。锅中另倒油烧热下入切好的洋葱和青椒翻炒至断生盛起装盘垫在碗底。把炸好的鱼肉块摆入碗中铺平，再舀入熬好得红剁椒糊。上锅蒸20分钟左右取出撒葱花淋热油即可。