芋头炖鸡好吃么？
这个菜我小时候很爱吃，所以一直记着，前段时间家里买了只三黄鸡，想起这菜，就做了，味道确实不错。 准备原料：三黄鸡、芋艿（小芋头） 一斤半的三黄鸡，剁成小块，洗净血水，冷水下锅，煮开，去掉浮沫 配料有葱结、姜片、八角、桂皮和香叶，适量生抽、老抽、糖和料酒。喜欢辣椒的也可以放几个新鲜的红辣椒或是小米椒。
所有原料混合，加水没过表面，大火烧开转文火慢炖30分钟。 这里注意不要开水下锅，否则鸡肉会收缩变紧，就不容易熟，而且会流失一部分营养。也不要放盐，不然会影响后续口味。 这一步完成以后，就可以加入芋头了。我喜欢把芋艿去皮，切成滚刀块，这样在烧的过程中更入味。如果不喜欢削皮，那就带皮一起炖也可以。
所有的原料混匀后，继续小火焖15分钟左右，关火让汤汁浸泡食材一小时左右再开火开煮。 这个时候可以观察一下，如果汤汁比较粘稠，可以开始调味道了。适量加老抽调色，加生抽增味，白糖提鲜，最后加适量胡椒粉调味。 因为已经有葱姜等配料的香味了，所以我没有放花椒大料之类的东西。
所有调料拌匀之后就可以重新开火煮了，煮开以后再转小火焖10几分钟，收汁到合适的程度就可以了。 有时间的话可以把切好的葱姜末放在热油里爆香，然后淋在煮熟的菜肴上增加香气。 如果觉得光吃肉有点腻，可以搭配米饭吃，一口饭一口菜，美味又可口~