酥皮月饼什么牌子好吃？
这题我会！作为在烘焙行业混了多年的职业厨渣，吃过、做过、失败过、研发过的月饼不计其数，根据我的亲身体验，总结了一下： 好的酥皮月饼应该满足以下几个条件： 1.皮酥松脆；2.层次分明；3.易于剥落；4.回味甘甜。 能够同时满足这四个条件的月饼，那便是好月饼了~ 想要做到这样，可难不倒我！跟着我，步骤来咯～
食材清单：中筋面粉500克、猪油250克、鸡蛋一个、泡打粉6克、小苏打4克。 制作步骤：
1.首先把猪油和鸡蛋放在一起，充分搅拌均匀。（没有蛋清可以不放）
2.然后加入白砂糖，继续搅拌至完全融合。
3.接下来是重要的步骤——炒蛋黄。把蛋黄放入锅中去，小火慢慢翻煎至泛轻烟状。记住不要过度加热，否则蛋黄会烤焦，口感变苦。 看到这里朋友们可能忍不住想尝试一下了，别着急，我们接着往下看！ 做好的蛋黄酱放入冰箱冷藏，可以让香味更加浓郁。
4.接下来我们做酥皮下层。把低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后，铺在油纸上，用擀面杖擀成薄片。注意不要太厚，以免影响烘烤效果。 这里有一个小技巧分享给您：如果想要饼皮更酥脆，可以在刷完蛋液之后，再撒一层芝麻。
5.接下来做酥皮的褶皱。这一步主要是为了做出层次感丰富的酥皮。把酥皮薄片卷起来，切成小剂子。记得切口处要压得紧实一些，以免在后面烘烤的时候松弛。
6.把小剂子搓圆后按扁，用勺子背均匀地按压出鼓起的形状。（如图） 这个形状可以根据个人喜好而定，圆饼或者蛋挞模都可以。
7.最后一步就是烘烤啦。把生胚放在烤盘上，烤箱预热五分钟后，将烤盘送入烤箱中层，上下火烤十五分钟左右。 值得注意的是，烤箱温度不宜过高，不然会出现表面烘烤过度而内部还没熟透的情况。