咸鱼烤好吃吗？
第一次知道咸鱼的吃法，是吃垮广州某知名老字号，他们出了一款新品“咸鱼烧鹅”，当时觉得还挺好吃的…… 后来有一次和广州本地朋友一起吃饭，提起这家店的这款新品，他顿时眉飞色舞起来，说，你居然去吃那个！然后开始滔滔不绝地介绍起这玩意儿的来由和讲究。 据他说，这道菜是根据某粤菜大师的菜谱做的——这位大师当年在粤式酒家里供职时，因为菜做得不错而且懂粤语歌，很受顾客欢迎，所以经常有人点名要他做某道菜。这道“咸鱼烧鹅”就是一位经常来的客人点了多次后，大师烦了，随便搞出来的。
原来，这咸鱼也不是什么新鲜食材，它就是豆腐丝儿。把油炸豆渣一般金黄色的豆腐丝儿铺满锅底，再堆上切好的鹅肉，浇上酱油、料酒、糖和匀了焖着，等到香味儿弥漫开来，就可以开火了。 说起来，用豆腐丝当主料或者配料的菜肴还真不少呢。老醋菠菜豆芽（菠菜黄豆芽拌香豆腐）、辣酱炒豆腐丝儿、肉丝炒豆腐泡、鸡蛋韭菜炒豆腐脑儿……数过来数过去，发现还是“咸鱼烧鹅”最有名气。
据说，这是由于这道菜里有了烧鹅这一辅料，既去除了豆腐干的单调滋味，又让整体口感变得丰富起来。至于那咸鱼，其实早已被炖得绵软可口，只剩一副薄薄的外皮挂住了形状。 不过，用咸鱼和鹅同烧虽然挺有意思，但要是能让口味更加丰富一点儿就好了。我在琢磨着，是不是可以把紫苏叶、小米椒和姜蒜都放进去一起爆炒，当然还要再加一些调味料进去。