菜瓜怎么腌菜好吃？
这个简单，教你做东北农家大酱菜——菜瓜咸菜
1.准备食材。嫩菜瓜一个（老菜瓜味道会更香浓些）、姜一块、红辣椒三个切圈、酱油两大勺、黄豆酱一大勺、白糖两勺。
2.锅里放两大勺油，烧热后放入姜葱辣椒爆香。然后加入三大勺生抽+三大勺老抽+两大勺豆瓣酱+两大勺白砂糖，小火熬至出香味，汤汁变得浓稠。 这里可以加入豆瓣酱和剁细的豆豉来增加咸香的味道；也可以加入豆腐乳和白酒来增加奶香的滋味哟！根据自己喜好调整吧~ 注意小火，防止烧焦。
3.把切好的蔬菜放进去翻炒均匀，让每一块蔬菜都沾上酱料。
4.加入开水，没过食材就好。大火烧开，转小火慢慢熬煮，中途可以适当搅拌一下，使酱料均匀包裹在食材表面。
5.大概二十分钟左右，就可以关火了。这时候锅里的酱料已经变成了漂亮的巧克力色，酱香味四溢啊～趁热把拌饭酱盛出来，盖子盖紧，放在一旁等待冷却。
6.等到温度适宜的时候，就放进容器里，加盖腌制一晚就好了。如果这个时候味道淡的话，可以再稍微煮制一下，更加入味。 吃的时候撒点葱花提香更美味哦！
做好的芥菜丝儿脆脆的一小撮，碧绿的色泽看起来就让人很有食欲有木有！尝一口，鲜亮的红色酱汁包裹着脆生生的芥菜丝儿，咸香酥脆，回味无穷。用这碟小菜下白粥，比肉还下饭呢！