火腿猪爪怎么做好吃？
食材准备： 猪蹄2个，胡萝卜1根，葱3段，姜6片，蒜6瓣，八角1颗，桂皮1小段，香叶5片，生抽45ml，老抽10ml，冰糖20g，食用油适量，盐适量。 制作过程： 1.猪蹄清洗干净后，冷水下锅，加入葱段、姜片和花椒粒，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用；
2.平底锅烧热，不放油，下入猪蹄煎至表皮焦黄，微微冒油的时候最好，这样炖煮的时候容易入味，而且不会腻；
3.另起锅，加入适量食用油和冰糖，小火炒糖色，冰糖溶化变红开始冒烟时，迅速倒入煎好的猪蹄，让糖色均匀地裹住在猪蹄的表面，然后加入开水（一定要加开水），水量没过猪蹄即可；
4.接着把胡萝卜切块，葱姜蒜切片，连同八角、桂皮、香叶一起放入锅中，倒入生抽和老抽，食盐根据个人口味添加，搅拌均匀后盖上盖子，小火慢炖一个半小时，出锅前十分钟加入适量白醋，可以让猪蹄的口感更嫩。
Tips： 1.买回来的新鲜猪蹄可以先放在冷水中浸泡出血水，这样做出来的猪蹄才会干净且无腥味；
2.用炒糖色的方法上色是非常普遍的，很多家庭都会用这种方法上颜色，味道也是最好的；
3.如果喜欢吃软糯口感的猪蹄，可以再多加一个半小时的炖煮时间。