干香菇哪里的好吃？
说到吃香菇，不得不提一下我国著名的香菇产区——福建平菇。 福建古田是我国最大的食用菌生产基地之一和重要的食用菌出口基地。这里的香菇产量很大，占全国总产量的40%左右。由于产地环境好、生产工序严格，所以这里出产的香菇深受消费者喜爱。 目前市面上出售的鲜香菇多数来自福建，在选购时可以看到它外形圆润、菌盖伞面光滑、颜色呈深灰色，而质量好的干香菇则应该具有特殊的香气，手感干燥、紧实，表面有裂纹且纹路清晰，掰开以后能看到白色的肉质，而且韧性足，口感好。 虽然福建平菇的香菇品质优良，但是在市场上有很多以次充好的现象。所以在购买时一定要仔细观察，千万不要买颜色发深或者菌盖上有斑点的，最好选颜色比较浅的，也就是菌盖伞面无褶皱并且边缘下卷的。另外还要看菇褶，优质的香菇菇褶紧密、对称，并且有弹性；如果看到菇褶松散、不对称且缺乏弹性，就不要购买了。
除了福建外，四川和江西也盛产香菇，但相比起来这俩地方的香菇更偏脆嫩，适合炒着吃；而福建的香菇则更加肥厚软糯，更适合炖汤。 无论在哪里买香菇，一定要确保没有发霉变质的情况才行。