自制鱼丸怎么炒好吃？
分享一个很简单的方法，用鱼肉做一道下饭菜——糖醋鱼丸 准备一条青鱼或者草鱼，最好是新鲜鱼肉，如果买回的鱼比较大，可以只取鱼肚部的鱼肉来做。 用刀把鱼肉剁碎（多剁一会儿，鱼肉颗粒比较细腻的口感）； 加入半勺盐、少许胡椒粉、一勺生抽和一勺老抽腌制半小时。 再加点葱姜末一起腌制，去腥效果更好。
锅内烧热油，放入姜末葱白部分爆香，然后放入两勺香醋、三勺白糖、四勺番茄酱调成糖醋汁。 这个糖醋汁的酸甜比很重要，太酸会让鱼肉发苦，太甜则会影响口味，这个比例是我试了几次得出的，大家可以参考一下。
把腌好的鱼肉捞出来挤出多余水分，然后把鱼肉团成丸子状。 我用的这种丸子成型器，把一团肉馅放在中间，再用勺子按压成形。 用勺子舀起，放到热油锅里炸至金黄酥脆。 在炸鱼丸的时候，可以把之前准备好的糖醋汁倒入锅中，煮开收浓。 炸好的鱼丸盛盘，浇上糖醋汁，再来点葱花点缀一下就更好看了！ 外酥里嫩，带着一丝丝酸味，尝一口就停不下来啦~ 小贴士：
1.鱼肉本身就很细嫩，所以不需要过度搅拌，会容易烂糊。
2.因为放了番茄酱，所以最后收汁的时候不要收得太干，留一些汤汁拌饭超级好吃的哟~