乌鱼炒辣椒怎么做好吃？
准备材料 乌鱼1条切片，青红椒各一个切丝，泡椒5个切丝，葱姜蒜适量切末备用。 制作过程 烧一锅水，水开后放入鱼片，片好后用开水焯一下能更好的脱腥，大约30秒后捞起沥干水分。 锅内热油，五成热时倒入姜葱蒜末和豆瓣酱炒香（这里用的比较细的豆瓣酱，也可以用红油豆瓣）。
接着加入泡椒丝和青红辣椒丝继续翻炒，可以加点料酒去腥提香。 最后把鱼片倒进去快速翻匀就可以出锅了！
小贴士 1、选择扁一点的乌鱼，口感更好。 2、鱼片下锅前可以用少许盐和料酒腌一会去腥。 3、鱼片下锅后不要搅动以免碎掉。 4、最后点一勺生抽可以提味增鲜。 这个菜做起来非常简单，主要就是要处理好鱼片，把血腥去掉，这样吃起来才会没有异味。
我平时喜欢吃辣的，所以用的调料都是香辣味的。如果不喜欢吃辣的可以换成青椒，也可以不加辣，按自己的口味来调整即可。 用这个方法我做鱼片之前先用盐腌了一下，没想到去腥效果特别好，鱼片也没有出水太多，很鲜嫩，喜欢的可以试试哦~