黑豚鼠怎么吃家常做法？
一、黑豚鼠（1）清炒黑猪排材料：净黑猪排500克，酱油25毫升，精盐3克，白糖1克，料酒15毫升，味精4克，葱段5克，姜块（拍松）5克，淀粉适量。制作：①将黑猪排剁成段。②锅内加水，放入排骨段和葱、姜，用中火炖至熟烂，捞出待用。③另起锅，加入底油烧热，放入排骨段翻炒片刻，加调料和少许清水，焖烧至入味熟透，勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。特点：香醇适口。（2）凉拌黑猪头肉材料：黑猪头肉500克，黄瓜250克，香菜15克，芝麻酱100克，花生酱60克，醋、酱油各50毫升，香油30毫升，味精2克。制作：①将黑猪头肉洗净，煮熟后刮洗干净，晾凉后切成薄片；黄瓜洗净，切丝；香菜洗净，沥干水分，待用。②将上述原材料与芝麻酱、花生酱、醋、酱油等混合拌匀，浇上香油，撒上味精，装入盘内即成。特点：香辣味浓。
二、黑豚兔（1）麻辣兔块材料：黑兔1只，八角25克，桂皮10克，当归25克，辣椒8个，花椒20克，豆瓣酱50克，葱花、姜末、白糖、酱油、味精、白酒、湿淀粉适量。制作：①将兔用清水冲洗干净，沥水备用；辣椒切段；葱花、生姜切成粒状。
②锅置火上，放少量花生油烧热，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、葱花、生姜煸炒出香味。③把切好的兔子放入锅中，炒至颜色变黄时，倒入适量白酒炒匀，再放入酱油、白糖、食盐和味精调味。④当汤汁呈粘稠状时，滴入数滴香油，即可起锅装入盘中食用了。（2）粉蒸鸭条材料：净鸭胸脯肉500克，米粉75克，嫩豌豆苗150克，植物油30毫升，酱油10毫升，豆瓣酱10克，白糖5克，胡椒粉2克，料酒5毫升，大葱25克，生姜10克，香菜25克，八角2颗，五香粉1小勺，香油适量。制作：①将鸭胸脯肉洗净，剔去筋膜，擦干表面水分。然后用刀背轻轻拍松，再用刀划开，加入适量豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、料酒、酱油、白糖和葱姜末拌匀，腌渍30分钟使入味。②将盛器里铺上蒸笼布，均匀地抹上植物油，将腌好的鸭胸脯肉皮朝下放在上面，盖上盖子，上汽后蒸30分钟左右。③将米粉调成糊状，下油锅炸至金黄酥脆，倒在案板上，撒上葱花、香菜末，趁热拌在蒸好的鸭胸脯肉上，让每块鸭肉都沾满米粉。④最后，舀出汤汁，撒入葱花、香菜末，淋入香油，随米饭一起上桌。特点：咸鲜香辣。