纯鸡蛋怎么好吃？
把蛋打到碗里，加少许盐、胡椒粉调味，搅打至蛋黄蛋清充分融合后； 加入两大勺糖和适量玉米淀粉（约50g），继续搅拌到所有材料混合均匀，调成糊状； 锅内倒入适量油烧热，将调好的鸡蛋糊倒进锅里，用勺子轻轻推动，使蛋液平铺在锅底； 用小火煎至底部定型并成熟后，翻面再煎2-3分钟取出待用（不要大火以免蛋糊老变硬结块）； 锅中留底油，爆香葱花后，将炸好的鸡蛋丝倒入锅中，迅速翻炒几下即成。
小贴士
1.加入两勺白糖可以让蛋糊口感更细腻滑嫩，加入一勺醋或者半勺料酒都可以起到去腥增香的作用。
2.炒鸡蛋的时候千万不要使劲搅动，避免将其搅散。
3.如果嫌煎鸡蛋麻烦，可以直接把鸡蛋液和调料混合搅拌均匀，裹一层蛋液入锅油炸，做成金黄酥脆的炸鸡排也是不错的选择呀！