小海虾怎么炒好吃？
1.清洗：清水泡+刷洗 把买回来的小海虾放在清水里浸泡，同时不停搓洗，直到水变得清亮且不冒泡泡为止（约半小时）； 用牙刷刷掉手指和脚趾缝里的脏东西，这个部位很容易聚集细菌，一定要仔细清理！然后冲洗沥干备用。 小海虾的腥味大部分都来自头部，所以去掉头再炒个干净又香鲜！ 2.处理：剪去胡须+开背去壳 剪掉虾枪和虾须，方便入味和食用。然后用剪刀将背部划开，轻轻抽抽出虾线。 最后用干净的抹布蘸着清水擦洗干净即可。
3.腌制：加调料+用手抓拌均匀 把处理好的小海虾放入大碗里，加入料酒、盐、生抽、白糖适量，搅拌均匀后腌制二十分钟。这样可以让小海虾更入味，同时也去除腥气。
4.炒制：热锅冷油+爆香葱姜 锅中加适量植物油烧热，下葱花、姜片爆香。然后将腌好的小海虾倒进去快速翻炒均匀。
5.加料：闷烧入味+收汁亮油 当锅内汤汁变浓稠时，盖上锅盖小火焖煮一两分钟，使味道充分融入海虾中。最后用大火收干汤汁，可以撒上葱花和芝麻增加香味。 这样做出来的油炸小虾仁，色香味俱全，酥脆咸香，连骨头都是酥的！一口一个，太香了！ 小贴士 * 海虾本身含有一定量的盐分，所以在腌制的时候不要放太多盐哦~