整只鸡怎么煮汤好吃？
食材：三黄鸡1只、香菜2棵 配料：食盐适量、姜片5片、枸杞1小把、料酒适量 做法：
1. 三黄鸡清洗干净，剁成小块备用。 （买回来的三黄鸡已经杀好，去掉内脏和头尾，只是表面有一层绒毛，用冷水冲洗干净就可以了）
2. 锅内放入少量油，冷油温入姜末、花椒粉、八角爆出香味后，加入3-4碗清水大火烧沸。
3. 将剁好的鸡肉块放入锅中，再次沸后捞去浮沫。
4. 调入适量白酒，撇净浮沫。
5. 调入精盐，倒入泡软的枸杞搅匀。
6. 盖上锅盖，小火煲3个小时左右直到软烂（可用筷子轻松插入肉中）即可关火，出锅前撒上香菜末。
Tips： 1、煲鸡汤最好选用土鸡或者三黄鸡，肉质细腻，味道鲜美。如果用柴鸡的话，至少也需要炖上3个小时以上才行。
2、鸡肉比较容易熟，所以不需要提前焯水和爆炒，直接冷水下锅慢慢熬即可；如果先焯水再熬煮，会使鸡肉中的鲜味物质大量溶于水中，造成浪费；而且冷水能让蛋白质尽快凝固，这样煲出来的鸡汤口感更加紧实。
3、煲汤是用文火慢慢熬，并不是沸腾了才算好。“大火沸、小火炖”才能将食材的味道充分释放出来。有些人喜欢把汤煲得浓白如奶，其实这样的方法是完全错误的！ 用高压锅来炖鸡汤，虽然能缩短烹饪时间，减少营养素的流失，但汤汁无法保持原有的清新淡雅。