干蘑菇炖什么好吃？
我吃过的最好的干蘑菇炖肉就是柴火灶砂锅炖的，那时候还没有电砂锅，都是用普通的砂锅，烧的是木柴火的，那种烟气味道深深的刻在了干蘑菇的香气里，用现在的说法就是烟薰的味道。 这种香味和新鲜的不一样，不是鲜的滋味，而是很特别的香味，只有干蘑菇才有的特有的香气，现在回忆起来那是一种美好的让人沉醉的味道~~~~ 后来有电砂锅了，用电砂锅炖干蘑菇也很美味，但是总觉得没有用柴火灶砂锅的味道好。
其实任何食物放的时间久了都会有所变化，味道肯定不如刚做好的新鲜。所以我觉得可能是时间的原因成就了干蘑菇独特的风味，和新鲜的不同，但也因此干蘑菇的风味中加入了时间的元素，成为了一种独特的美味。
说到干蘑菇还有一件有意思的事，以前买干蘑菇是不分品种的，随便什么蘑菇都是这个价，我记得买的最多的蘑菇是平菇，叫平菇干。还有一种黄色的叫香菇干。这两种菇比较便宜，味道也不错。还有一种是黑色的叫黑菇(不知道是不是这个名字)，颜色很深，口感很好，有点像木耳的感觉，很耐嚼。价格比前面的两种都要贵一些。
后来我学了烹饪技巧后才知道原来干蘑菇还能分为很多品种，而且不同的品种味道也不一样。最特别的就是草菇了。用普通的烧菜方法很难入味，必须要用油先煸透然后才好吃。我用油酥的方法做了几次，感觉还可以吧。
最后推荐我用黄油煎的做法，我试过几次，效果不错。你不妨试试。 用黄油的话，建议用老面包配着吃。