谁家麻辣鸭舌最好吃？
夏天到了，又是吃小龙虾，鸭肠，鸭脖，鸡翅…的季节了。作为无辣不欢的四川人，怎么能错过又香又辣的卤味呢！ 来聊聊我家常做的几款卤菜吧~
1、卤肥肠 用淘米水清洗两遍去除异味后，加入生抽、老抽、白糖和香料（八角、桂皮、山奈、香叶）适量，炖个把小时就能吃了，卤好的肥肠香辣入味，软糯可口。吃完可以再来个凉粉拌着吃，美滋滋～
2、卤鸡爪 我觉得鸡爪最好吃的做法就是卤鸡爪啦！把鸡爪剪去指甲，清洗干净后在沸水里焯一下，捞起沥干水分备用。炒锅里放油，下入葱姜蒜爆香，再依次放入辣椒段、花椒、茴香、八角和桂皮，炒出香味后倒入鸡爪翻炒，加入适量料酒、生抽和老抽调色调味，再加冰糖继续炒，最后放盐炒匀关火。一盆香喷喷的卤鸡爪就可以上桌了，拿一个吮吸手指头都嫌麻烦！
3、卤鸡蛋 煮鸡蛋的时候加点白糖和白醋，会让鸡蛋变得更入味而且更容易剥壳哦~将煮熟的鸡蛋凉水浸泡，这样剥出来的鸡蛋会更加完整。在蛋黄上扎一些小孔，便于入味。然后把蛋黄和蛋清分开备用。蛋黄部分可以根据个人喜好，添加酱油和糖调成咸蛋黄酱。