蒿菜怎么凉拌好吃？
准备食材与工具。 做拌菜，食材很重要。最好选择鲜嫩的青蒿芽儿，味道更赞！ 清洗干净后，开水焯一下，颜色变得更嫩绿。 这一步千万不要焯水时间过长，不然就老了，不脆了哦~~
准备好其他配料。小米椒、蒜，切成小段备用。 香菜洗净控干水分，切成段放在盆里，这样拌的时候不会出汤。（我这里用的是燕麦片，用来代替食盐增加咸度，也可以不加） 锅里放油，烧热后放入切好的小米椒和蒜，小火炸香。这个步骤，也可以放点花椒一起炸，会更香。 将调料汁倒入锅里，大火烧开，关火待用。
调制酱料。 两勺生抽+一勺老抽+一勺糖+半碗醋调匀即可。如果喜欢辣味的，可以再加点辣椒粉或者剁辣椒。
锅里加水，水开后把浸泡过调料汁的香葱和香菜放入锅中焯水，这样能去除它们的怪味。
再次开锅后，迅速捞起，浸入凉白开冷却。 把焯水的葱花香菜挤干水分，放在盆子里，然后倒上刚刚煮好的酱汁，拌匀就可以食用啦！