牛肉炸酱怎么做好吃？
二哥，你这就问对人了！ 我老爸曾经跟一个老大爷学过这门手艺 （其实就两招） 第一是选肉，这个最重要 因为炸酱的肉若是不好，那么整锅炸酱都毁了 我们家用的是黄牛肉，选的瘦而不柴的那种 第二是熬酱汁 这个老大爷告诉我，一定要多熬一会儿，至少三个小时，这样才会入味 这里要注意了： 老大爷告诉我，做炸酱千万别放酱油，别放豆瓣酱，别放韭菜花等等。 他就用葱花、甜面酱、黄豆酱、剁辣椒来做的酱料。 然后给我们演示怎么做炸酱 首先把买回来的五花肉洗干净，切块儿备用 （我父亲说要是用瘦肉做炸酱那就不叫炸酱了，应该叫油炸肉） 再切一点葱花和姜末用来爆香 然后起油锅，油要放得足够多，不然会糊锅底。
把切好的葱、姜放进锅里炒香，然后把切好的肉放进去煸炒 这时就要考验你的炒功了，火不能太急也不能太慢，不然都会影响最后的味道 和我们平时炒菜不同的是，这里你不要想着你炒的菜快要熟了，就把所有材料都放进去一起炒；而是你需要把所有的材料倒进去以后，先不要搅动它，让它有一个“糊化”的过程，这个过程大概5分钟，然后用锅铲搅动了再炖。 就这样一直熬啊熬，熬到香味四溢，颜色变得红亮亮的就可以了 最后一步，撒点味精和胡椒粉，就可以装碗食用了 二哥，是不是很简单呀？