黑鱼怎么搞好吃？
我家是湖北的，很爱吃黑鱼 做法很多 可以红烧、可以炖汤、也可以油炸香辣。 最家常的做法应该是炸黑鱼丸了，把黑鱼肉用刀剁碎，加鸡蛋清、香葱末、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉调成糊状，下锅炸熟即可。外酥里嫩，香味扑鼻。
也可以做成水煮鱼，先把黑鱼片好备用，然后油锅里煎一下，再和豆芽、葱丝一起下锅煮熟就行了，放点花椒粉和辣椒油，更是鲜香十足。
还有糖醋鲤鱼，这个做法比较考验刀工，要切成均匀的薄片，用料酒、盐、白糖腌制半小时以上，然后把腌好的鱼裹上薄芡，下油锅炸熟了，盛盘后浇上糖醋汁就ok了，酥脆清香，酸甜可口。
当然，最最经典的就是酸菜鱼了。先把黑鱼剔骨，鱼肉和鱼骨头分别用蛋清、食盐抓匀入味。再把泡发的酸菜、蒜姜片放入锅中爆炒出香味，放入鱼骨头一起煮着吃就可以了。最后撒上葱花和香菜，一碗酸辣开胃的酸菜鱼就做好了！
最近迷上了卤菜，于是就把黑鱼用来做了酱烧鱼块。把黑鱼去头去尾，中间的肉剔下来，再用葱姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱腌制两个小时以上（时间越久越入味）。接着把锅烧热，放油，把鱼块放进去小火煎至两面金黄就可以啦！直接上桌就可以吃了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。