爆炒土鸡怎么好吃？
食材准备 走地鸡半只、韭菜一把、红辣椒一根、葱白一段，生姜两片，大蒜三瓣。 辅料需要生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、食盐和白糖适量。 做法步骤 第一步，把鸡肉清洗干净后切块，然后浸泡在清水中去除血水。 第二步，韭菜洗净切段、红椒去籽切丝、葱姜蒜切末待用。 第三步，锅中加水烧开，放两片姜，把切好的鸡肉放入锅中焯水后盛出备用。 第四步，起锅热油，待油温升高后放入八角爆香，然后加入葱姜蒜末炒出香味儿。 第五步，倒入焯过水的鸡肉，大火翻炒，调入适量食盐、白糖、料酒和豆瓣酱，炒匀上色。第六步，倒入调好的酱汁（生抽+老抽），翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮5分钟即可。 最后一步，撒入香菜或者葱花点缀一下即可出锅装盘啦！ 这样一道又香又辣的下饭菜就做好啦！ 小贴士 1.制作这道菜，最好选用新鲜走地鸡，这样的鸡肉肉质会更加鲜嫩。
2.鸡肉焯水时，可以放入两三片姜一起去腥提香。
3.炒鸡肉的时候，一定要用大火快炒，这样可以防止口感变老。