豆角炒辣椒好吃吗？
作为湖南人，辣椒在我们餐桌上无处不在。无论是配米饭、面条还是炒菜，只要有辣椒在，胃口就会大增。然而最让我魂牵梦绕的还是妈妈那道拿手小菜——扁豆炒辣椒。 说到扁豆，我见过的吃法有两种。一种是将扁豆煮熟后拌入剁碎的豆瓣酱，口感软糯，咸香入味；另一种就是妈妈教的这种做法了，将扁豆和辣椒清炒，脆嫩鲜香。 每次看到桌上有这道菜，无论吃了多少饭，我都忍不住再舀上一勺。
【食材】 扁豆 青椒（尖椒） 红辣椒（小米椒） 大蒜 生姜 生抽 老抽 蚝油 白砂糖 1.准备材料。
2.清洗扁豆。
3.处理配料。姜蒜切末，青红辣椒切碎。
4.锅中加入底油，烧热后放入姜蒜末爆香。
5.加入扁豆翻炒片刻。
6.加入生抽、老抽、食盐调味。
7.加入青红辣椒、蚝油、白砂糖拌匀后大火收汁即可。 我的秘诀就在这里啦！很多人做菜都会犯一个错误，那就是调料放多了。像生抽、老抽这些含盐的调味品，本身就有咸味，所以放的时候一定要少放。如果掌握不了合适的用量，就一边试味道一边加。 另外，很多蔬菜都不适合长时间炖煮，这样会破坏其中的营养元素。用清炒的方法就能很好地保留其中的营养。